敦化舒兰糯米之珍珠丸子的做法
更新时间：：2021-11-04 08:55:00
舒兰糯米珍珠丸子的做法，主料：五花肉300克、糯米50克、蛋清一个、鸡精2克、白胡椒粉少许、盐6克、蒸鱼豉油少许、生姜少许、绍酒2毫升。
珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米洗净，浸泡在清水中3小时，充分泡发。
2.泡发的糯米沥干水待用。
3.五花肉去皮，将生姜切成姜碎，与五花肉混合在一起手打成肉馅。
4.在肉馅中加入蛋清、蒸鱼豉油、盐、鸡精、绍酒，搅拌均匀，逐次加入适量高汤，顺时针搅拌，搅打上劲儿。
5.将上劲儿的肉馅搓成大小适中的肉丸。
6.将肉丸在糯米上打滚，使肉丸表面沾上适量糯米。
7.将肉丸在手心中团一下，使沾在肉丸表面的糯米向肉丸内部压实，放入上汽的蒸锅中，蒸20分钟。
8.关火，将珍珠丸子焖在锅内，虚蒸2分钟即可。
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